Zweiter Michelin-Stern für die Mühle Schluchsee unter Fabian Obergfell
Mit der Auszeichnung gehört die Mühle Schluchsee nun zu einem exklusiven Kreis von Restaurants in Deutschland, deren Küche von Michelin mit zwei Sternen bewertet wird. Gleichzeitig unterstreicht die Ehrung die außergewöhnliche Entwicklung eines Hauses, das sich innerhalb kürzester Zeit von einem kulinarischen Geheimtipp zu einer festen Größe der deutschen Spitzengastronomie entwickelt hat.
_\“Der zweite Stern ist eine enorme Anerkennung für Fabian Obergfell, sein Team und unser gesamtes Konzept\“_, sagt Marius Tröndle. _\“Er bestätigt, dass wir mit unserer Überzeugung richtig liegen: Wir wollten einen Ort schaffen, an dem Menschen außergewöhnliche Kulinarik erleben können, ohne dass dabei die Herzlichkeit verloren geht. Der zweite Michelin-Stern zeigt, dass Spitzenküche und persönliche Gastfreundschaftkein Widerspruch sind – im Gegenteil.\“_
Eine kulinarische Destination mit eigener Handschrift
Ob als Teil des Hotelaufenthalts oder als eigenständige kulinarische Destination: Gäste schätzen die individuelle Handschrift und die Regionalität als Ausgangspunkt für kreative und moderne Fine-Dining-Erlebnisse.
Fabian Obergfell entwickelt eine Küche, die fest im Schwarzwald verwurzelt ist und gleichzeitig bewusst über die Region hinaus blickt. Regionale Produzenten spielen eine zentrale Rolle und erzählen eine Geschichte von Produzenten, Landschaften und handwerklichen Traditionen. Herausragende Produkte wie Steinbutt, Austern verleihen eine moderne Handschrift mit klaren französischen Einflüssen, die Herkunft, Produktqualität und Präzision miteinander verbindet.
_\“Wir möchten eine Küche schaffen, die unverwechselbar mit dem Schwarzwald verbunden ist und trotzdem eine eigene Sprache spricht\“_, sagt Obergfell. _\“Jeder Teller soll zeigen, wo wir sind und mit wem wir arbeiten. Der zweite Michelin-Stern ist für uns Ansporn, diesen Weg mit derselben Leidenschaft weiterzugehen.\“_
Der Schwarzwald als Speisekammer
Die Nähe zur Region prägt die Küche der Mühle bis ins Detail. Käse und Holzofenbrot aus Lenzkirch, Gemüse aus St. Blasien, Wild aus eigener Jagd, Eier aus Bonndorf oder Forellen aus Unteralpfen bilden die Grundlage vieler Gerichte. Kräuter werden teilweise selbst kultiviert und zahlreiche Produkte stammen von langjährigen Partnern aus der unmittelbaren Umgebung.
Ein Boutique-Hideaway mit Strahlkraft
Das historische Haus aus dem Jahr 1603 verfügt über lediglich zehn Zimmer und liegt eingebettet zwischen Bachlauf, Naturteich und den Wäldern des Hochschwarzwaldes. Seit der Übernahme durch Marius Tröndle steht die Mühle Schluchsee für eine gelebte Nähe zwischen Gastgebern und Gästen.
_\“Was die Mühle besonders macht, sind nicht nur die Gerichte auf dem Teller, sondern die Atmosphäre darum herum. Unsere Gäste werden mit Namen begrüßt, man begegnet sich auf Augenhöhe und viele kommen als Gäste und gehen als Freunde. Dass genau dieses sehr persönliche Konzept nun mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird, macht uns besonders stolz.\“_
Ein neues Kapitel für die Mühle Schluchsee
Mit dem zweiten Michelin-Stern beginnt für die Mühle kein Abschluss, sondern ein weiterer Entwicklungsschritt. Die Auszeichnung würdigt nicht nur die Leistung einer außergewöhnlichen Küchenmannschaft, sondern auch die konsequente Vision eines Hauses. Denn trotz aller Auszeichnungen bleibt die Philosophie der Mühle unverändert: klein, persönlich und kompromisslos in der Qualität. Gerade diese Verbindung macht das Haus zu einem Ort, den Gäste nicht nur besuchen, sondern bewusst immer wieder aufsuchen.
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