Frische Pasta, Omas Rouladen und Riesling dazu!
Nach der Wiedereröffnung im Winter folgt das Konzept dem Leitmotiv\“Vom Einfachen das Beste\“und verbindet handwerklich geprägte Küche mit regionaler Verwurzelung und italienischer Basis.
Kulinarisches Konzept mit klarer Linie
Die neue Speisekarte schärft die kulinarische Handschrift weiter und ist bewusst übersichtlich gehalten. Sie setzt auf klassische Zubereitungen\“ohne Schnickschnack und ohne modische Schnörkel\“, betont Rosa Roccaro. Alle Speisen werden hausgemacht, die Pasta täglich frisch gefertigt. Die verwendeten Zutaten stammen überwiegend aus der Region und werden sorgfältig ausgewählt. Selbst klassische Grundlagen wie Saucen entstehen von Grund auf in der Küche: Tomaten werden von Hand passiert und mit Kräutern, Gemüse und Rotwein ausbalanciert.
Der passende Wein gehört immer dazu
Ein zentrales Element ist die enge Verzahnung von Küche und Wein: Alle Gerichte werden von einer passenden Weinauswahl begleitet, viele offen ausgeschenkt und stammen aus dem Lagenschatz von Kloster Eberbach. So entsteht ein Zusammenspiel von Küche und Wein, das die Vielfalt des Rheingaus widerspiegelt und die Lagen erlebbar macht.
Elf ausgesuchte Rheingauer Winzer ergänzen die Weinkarte als Botschafter der Region.
Konzept und Gestaltung bis ins Detail – Geschirr aus Maria Laach
Auch die Tisch- und Esskultur ist Teil des Konzepts. Für die Klosterschänke wurde ein eigenes Geschirr in der Keramikmanufaktur der Benediktinerabtei Maria Laach gefertigt. Das Service trägt ein besonderes Eberbacher Signet. Pastaschalen, Teller, Tassen und Bierflöten unterstreichen den Anspruch, die Klosterschänke ganzheitlich zu denken. Gemeinsam mit Rosa Roccaro wurde jedes Detail entwickelt – von der Raumgestaltung mit großen Community-Tischen bis hin zu eigenen Brotrezepturen in Zusammenarbeit mit dem Rheingauer Bäcker Dries.\“Unsere Gäste reagieren mit großer Wertschätzung auf die Liebe zum Detail\“, so Roccaro.
Eigenregie als strategischer Schritt
\“Gastronomie, Wein und Genuss sind die wesentlichen Bausteine, um Kloster Eberbach als lebendigen Kulturort erfahrbar zu machen\“, erklärt Julius Wagner, Vorstandsvorsitzender der Stiftung Kloster Eberbach.\“Der Weg in die Eigenregie wurde bewusst gewählt, um Qualität, Profil und Identität langfristig zu sichern. Wir freuen uns sehr, dass unsere Gedanken mitgetragen werden und wir einen wirklich erfolgreichen Start hinlegen konnten.\“
Öffnungszeiten
Dienstags und mittwochs von 12 bis 21.30 Uhr, donnerstags bis samstags von 12 bis 22.30 Uhr, sonntags von 12 bis 21.30 Uhr. Montags Ruhetag (mit Ausnahme von Feiertagen)
Categories: Allgemein
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